Vellutata con Fragrantini
In questa ricetta
abbiamo utilizzato
Ingredienti
- 2 porri di media grandezza;
- 1 sedano rapa;
- 1 spicchio d’aglio;
- sale q.b.;
- olio EVO q.b.;
- Fragrantini;
- acqua q.b.
Procedimento
- Privare il sedano rapa della scorza esterna e ridurlo a cubetti;
- Eliminare una o due foglie esterne dei porri e sciacquare con cura, ridurli a rondelle;
- Prendere una pentola o un bollitore e mettere a bollire abbondante acqua;
- Prendere una pentola capiente, aggiungere un fondo d’olio EVO, l’aglio e mettere sul gas a fiamma media;
- Quando l’aglio inizierà ad imbiondire aggiungere il sedano rapa e i porri, far soffriggere mescolando per un paio di minuti;
- Coprire d’acqua per più di un terzo del volume delle verdure e lasciar cuocere a fiamma dolce;
- Aggiungere altra acqua se dovesse servire per terminare la cottura delle verdure, aggiustare di sale;
- Lasciar ridurre l’acqua a seconda della consistenza che si vuole dare alla crema e togliere dal fuoco;
- Frullare bene con un frullatore ad immersione;
- Servire un paio di mestoli a testa, condire con olio a crudo, pepe nero e Fragrantini.
Risultato finale
