Barrette Fragrantini, caramello, arachidi salate e cioccolato fondente
In questa ricetta
abbiamo utilizzato
Ingredienti
- 110 g di Fragrantini Antonio Fiore;
- 225 g totali di datteri e albicocche secche;
- acqua tiepida q.b.;
- 60 g di burro;
- 40 g di zucchero di canna;
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- 200 g di latte condensato (opzionale 100 g classico e 100 g al cacao);
- arachidi salate a piacere (30 g);
- 200 g di cioccolato fondente;
- 1 cucchiaino di olio di cocco.
Procedimento
- Privare i datteri del nocciolo;
- Inserire nel mixer i Fragrantini, i datteri e le albicocche secche;
- Tritare finemente regolando con acqua tiepida per ottenere una crema densa;
- Prendere una teglia da 22*18 cm e rivestirla di carta forno;
- Versare il composto nella teglia e, con un altro foglio di carta forno, livellare fino ad ottenere una base omogenea di circa 1 cm di spessore;
- Coprire e mettere in frigo;
- In un pentolino sciogliere il burro, lo zucchero e l’estratto di vaniglia a fiamma bassa;
- Quando il burro sarà sciolto mescolare bene con una frusta fino alla comparsa delle bolle;
- Aggiungere il latte condensato sempre mescolando per almeno 5 minuti;
- Mescolare ancora per un minuto non appena si formeranno delle bolle lente sulla base;
- Riprendere la base dal frigo e versarci il caramello;
- Muovere la teglia affinché il caramello si distribuisca uniformemente;
- Cospargere con le arachidi salate a pioggia;
- Lasciar raffreddare sul piano da lavoro;
- Una volta fredda coprirla con la pellicola trasparente (senza farla toccare sul caramello) e mettere in frigo finché non diventa solida e lucida ( almeno 3 ore);
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con 1 cucchiaino di olio di cocco;
- Riprendere la teglia dal frigo e terminare ricoprendo con l’ultimo strato di cioccolato;
- Far raffreddare, coprire e conservare in freezer per una notte;
- Prendere un coltello a lama liscia e tagliare le barrette;
- Ricavare tanti quadratini di carta forno leggermente più grandi delle barrette;
- Mettere ogni quadratino sulla base delle barrette;
- Grazie alla carta forno saranno più facili da maneggiare e da sovrapporre in un contenitore;
- Conservare in freezer tirandole fuori 5 minuti prima di mangiarle.
Risultato finale
